Solução KDS na prática: o que o Zig Session revelou sobre o futuro das cozinhas de bares e restaurantes

Organizar a cozinha em noite cheia, comanda voando, garçom perdido e cliente cobrando no salão é o tipo de cenário que todo gestor conhece e tenta evitar. A primeira edição do Zig Session nasceu justamente para falar sobre isso e mostrar, ao vivo, como a Solução KDS da Zig está transformando a rotina de operações reais de bares e restaurantes.

Mais do que apresentar uma funcionalidade, o evento possibilitou uma conversa honesta sobre produtividade, erros, pressão na hora de pico e crescimento sustentável.

O que é o Zig Session e por que falar de Solução KDS

O Zig Session é uma roda de conversa sobre produto e operação real. É o momento em que o time da Zig se reúne com clientes para discutir as dores do mercado e ouvir quem está na linha de frente. O objetivo é evoluir as soluções a partir das questões concretas do dia a dia das operações de bares e restaurantes.

Nesta primeira edição, o foco foi a cozinha e, mais especificamente, como a Solução KDS (Kitchen Display System) pode reorganizar a forma como pedidos são recebidos, priorizados e entregues.

A abertura do encontro contou com a participação de Miguel Buzato, especialista da Zig que apresentou o KDS para os convidados. A roda de conversa que seguiu foi mediada por Vitor Cronemberger, Head de Produto da Zig, com participação de Daniel Trefiglio e Henrique Peracini, da Baclaman – clientes que estão operando com o KDS da Zig desde novembro de 2025.

O resultado foi um painel muito prático, com exemplos que qualquer dono ou gerente de bar e restaurante reconhece na hora, além do compartilhamento de números, bastidores e aprendizados das implantações.

Um dos depoimentos que mais chamou atenção resumiu o impacto do KDS de forma direta: “Na cozinha, hoje, conseguimos ter uma produtividade muito maior do que tínhamos antes, inclusive com uma economia em mão de obra. […] Eu não pretendo voltar a trabalhar com papel nunca mais”, afirma Daniel.

Como funciona a Solução KDS da Zig na operação

A Solução KDS substitui o papel por telas inteligentes integradas ao sistema da casa. Cada pedido lançado no PDV aparece automaticamente na cozinha, organizado em colunas, com indicação clara de tempo e status.

Ao invés de pilhas de comandas, a equipe passa a trabalhar com uma visão centralizada e atualizada em tempo real.

Durante o Zig Session, alguns pontos de funcionamento do sistema se destacaram:

• Todos os pedidos são enviados diretamente para as telas da cozinha, sem depender de impressão ou risco de perda da comanda.
• É possível distribuir telas por praça (fritadeira, chapa, fogão, frios) e configurar o que cada área enxerga.
• A equipe interage diretamente com a tela, marcando itens prontos, removendo o que já foi expedido e mantendo a visão da operação sempre atualizada.
• Acompanhamento remoto pelo gerente ou caixa, via navegador.

• As comandas são exibidas com códigos de cor, indicando se o pedido está dentro do tempo ou em atraso.

Henrique Peracini reforçou a importância da leitura visual: “A primeira coisa que me impactou no KDS da Zig foi a coloração das comandas. Eu olho para a minha tela hoje e consigo ver vermelho ou amarelo… e já sei que vou marchar uma, duas, três batatas. A quantidade de atraso de prato diminuiu, a reclamação de atraso caiu para zero”, afirma.

O que antes dependia de memória e comunicação verbal passa a ser guiado por informação organizada e acessível para todos. Daniel destaca como o KDS ajudou a melhorar o cenário: “Comunicação excessiva na cozinha é um dos principais vilões de uma operação. Você está marchando, soltando os pedidos, e se a cozinha está conversando, se perde tudo. Essa comunicação excessiva é muito ruim. Na verdade, o KDS faz essa comunicação”.

Ganhos de produtividade, equipe e experiência do cliente

Ao longo do Zig Session, os convidados compartilharam resultados concretos após a implantação da Solução KDS. Três áreas se destacaram:

Produtividade e estrutura de equipe

Com a priorização automatizada e a organização visual, diminuiu consideravelmente a necessidade de manter alguém dedicado apenas a organizar comandas. Na Blacaman, por exemplo, segundo Daniel, o ganho de produtividade superou 30% logo no início da operação com o KDS.

Isso impacta diretamente a capacidade de atendimento no pico e a estrutura de custos.

Organização e clima na cozinha

A comunicação deixa de ser baseada em gritos e interrupções constantes. Todos olham para a mesma tela, identificam o que está em vermelho e ajustam o ritmo da produção.

O KDS assume o papel de centralizador da informação. O resultado é menos tensão, menos retrabalho e uma cozinha mais previsível, mesmo em noites lotadas.

Experiência do cliente no salão

Com visibilidade do status dos pedidos, o salão consegue agir de forma proativa. Se um prato está próximo do limite de tempo, é possível antecipar a conversa com o cliente, evitando que ele se sinta esquecido à mesa.

Esse tipo de postura reduz reclamações e aumenta a percepção de cuidado.

Dados para decidir melhor: o KDS como ferramenta de gestão

Além da organização em tempo real, a Solução KDS também gera dados estratégicos para a gestão.

Entre os principais indicadores que podem ser acompanhados estão:

• Tempo médio de preparo por prato.
• Itens com maior incidência de atraso.
• Horários de maior pressão operacional.
• Padrões de gargalo ao longo do turno.

Essas informações ajudam o gestor a responder a questões como:

• Quantas pessoas eu realmente preciso na cozinha em determinados horários?
• Faz sentido investir em mais uma fritadeira, chapa ou outro equipamento?
• Quais pratos precisam ter seu tempo configurado de forma mais realista para não gerar pressão desnecessária?

A gestão deixa de ser baseada apenas em percepção e passa a se apoiar em dados reais da própria operação.

Um KDS que se adapta à cozinha, e não o contrário

Outro ponto forte do debate foi a flexibilidade da ferramenta. A Solução KDS foi construída para se adaptar a diferentes modelos de operação, não o contrário. Por isso, entre os diferenciais, estão a edição item a item diretamente na interface e o roadmap evolutivo, baseado em sugestões reais de clientes.

Henrique, que já lidou com diferentes soluções de mercado, destacou: “O KDS da Zig é o mais completo que eu já vi desde que eu trabalho com KDS. […] Esse é muito completo, porque você tem liberdade de operar a tela com minuciosidade.”

A fala do gestor reforça um ponto central: não se trata apenas de digitalizar comandas, mas de estruturar a cozinha como parte estratégica do negócio.

Co-construção com clientes: o espírito do Zig Session

Um dos maiores aprendizados dessa edição do Zig Session é que tecnologia de verdade para bares e restaurantes não nasce fechada em uma sala de reunião. Ela nasce da troca com quem está na linha de frente da operação: os times de cozinha, salão e gestão.

Primeiro Zig Session trouxe clientes para conversar sobre a eficiência do sistema KDS da Zig.

Ao colocar clientes no centro da conversa, a Zig valida hipóteses, corrige rotas, adiciona detalhes que fazem diferença no dia a dia e garante que a Solução KDS continue relevante à medida que o mercado muda. Esse formato de evento reforça a proposta da empresa de ser parceira, não apenas uma fornecedora de sistema.

Próximo passo: levar a Solução KDS para a sua cozinha

O Zig Session mostrou, na prática, que um bom KDS não é apenas uma tela na cozinha. Ele reorganiza fluxo, reduz erros, aumenta produtividade e melhora a experiência do cliente.

Se você quer diminuir o caos nos horários de pico, ganhar previsibilidade e tomar decisões baseadas em dados reais, a Solução KDS pode ser o próximo passo da sua operação. Converse com o time da Zig e conheça o nosso KDS!